Menu Saint-Valentin
Pressé de Légumes d’Hiver à la Truffe Noire, Crème Légère à l’Emmentaler AOP
(provenance de nos poissons et Crustacés : France, Norvège)
(provenance de nos viandes : Suisse, France)
Nos saumons et autres poissons fumés sont élaborés de manière artisanale dans notre laboratoire à Genève avec un procédé de fumage écologique par friction de bois de Hêtre qui a la particularité d’être sans combustion et qui confère au produit un goût fin et subtil.
Crème Brûlée au Foie Gras, Poêlée de Champignons de Saison Chips de Pain aux Céréales
Noix de Saint-Jacques des Côtes Normandes Rôties, Pressé de Poireaux et Coulis de Cresson
Pigeon des Dombes, Chou Vert, Mini Navets et Cubes de Polenta Compotée d’Airelles et Poires
82.-