Œuf Mollet Frit, Crémeux de Polenta et Parmesan, Petits Pois, Févettes et Morilles
(provenance de nos poissons et Crustacés : France, Russie, Afrique du Sud)
(provenance de nos viandes : France, Australie ou Nouvelle Zélande)
Nos saumons et autres poissons fumés sont élaborés de manière artisanale dans notre laboratoire à Genève avec un procédé de fumage écologique par friction de bois de Hêtre qui a la particularité d’être sans combustion et qui confère au produit un goût fin et subtil.
Raviolis Froids de King Crab, Avocat, Concombre, Herbes Fraîches
Dos de Merlu de Ligne, Asperges Vertes, Morilles et Lard de Colonnata
Carré d’Agneau, Mousseux de Pois Chiches et Légumes de Saison
Jus à la Marjolaine